Proceso
de inspección en una industria de producción cárnica.
La
carne de vacuno puede tener dos orígenes principales, bien como un
subproducto de la producción lechera, toda vez que el ganado que ha
finalizado su etapa productiva en este sector se destina al
aprovechamiento cárnico, o bien la cría de ganado con destino a la
producción de carne.
En
el año 2007, la producción de carne bovina representó en torno al
25% de la producción mundial de carne, con unos 61 millones de
toneladas, lo que convierte a la carne bovina en la tercera en
términos de volumen de producción de carne a nivel mundial, tras la
de cerdo (con unos 100 millones de toneladas) y la de aves de
corral (unos 90 millones).En
el año 2011 la producción mundial de carne de vacuno rondará los
57 millones de toneladas; el país con mayor oferta es Estados
Unidos, con un 19,6% de la producción mundial, seguido por Brasil
con el 14,4%, la Unión Europea con el 12,8%, China con el 9,3% y
Argentina con el 4,5%.
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